Briam – grönsaksgratäng från Grekland

Ingredienser:

• Plommontomater
• ½ kg potatis
• 2 zucchini
• 1 aubergine
• 5 vitlöksklyftor
• 2 msk torkad oregano
• 1 msk torkad mynta
• 1 msk torkad timjan
• 2 dl hackad persilja
• Olivolja

Gör så här:

1. Skala och skiva grönsakerna.
2. Stek auberginskivorna i en stekpanna.
3. Häll olja i formen, varva ett lager av en grönsak med kryddorna, fyll på ett nytt lager av en sorts grönsak, lite olja, kryddor osv. Sista lagret skall vara potatis.
4. Häll över 1 kopp vatten och 1 dl olivolja.
5. Grädda i ugn i 180C ca 1 timma. Täck med folie om ovansidan blir för mörk.