Nordafrikansk lammgryta i tryckkokare

För alla er som älskar mustiga kryddstarka grytor med söt aromatisk smak är detta receptet. Pimenton skall vara röd, het och torkad i detta recept.

Tips! Servera med ris för alla er som är nöjda mer er vikt. Vi andra hoppar över riset och serverar grytan med en grönsallad.

Utmärkt rätt till Vata-personer, mjuk, varm och smörjande.
Vilken AyurVeda-kroppstyp är du? Testa dig här »

Tid: Ca 50 minuter

Ingredienser (6 portioner)

• 1 kilo lammkött, skär i 2 x 2 cm stora bitar
• 4 dl köttbuljong
• 3 msk olivolja
• 1 lök, skär i ringar
• ½ lime, delad i 4 delar
• 1 dl hasselnötter, grovt hackade
• 2 kanelstänger
• 1 dl mörka russin
• ¼ tsk pimento (het peppar)
• 1 nypa riven muskotnöt
• Peppar från kvarn
• Havssalt
• 1 aubergine, skär i småbitar
• 400 gram krossade tomater
• 3 msk hackad, färsk mynta
• 2 dl basmatiris

Tillagning

1. Hetta upp olivolja och stek lammbitarna i omgångar i en stekpanna.
2. Lägg ner lite olja i tryckkokaren och lägg sedan ner de stekta lammbitarna.
3. Tillsätt löken och fräs i ytterligare 3 minuter.
4. Tillsätt hackade hasselnötter, russin, kanel, primento, muskot, lime och buljong.
5. Salta och peppra och sätt på locket på tryckkokaren. 
6. Låt koka på högt tryck i 20 minuter.
7. Släpp ut ångan och tillsätt tomaterna och aubergine. 
8. Tillsätt ev. ytterligare lite buljong. 
9. Tryckkoka på högt tryck i ytterligare 10 minuter.
10. Under tiden, koka basmatiriset.
11. Släpp ut ångan och smaka av köttet. 
12. Låt puttra utan lock i ca 10 minuter.
13. Tag ut limeklyftorna och servera grytan med riset.
14. Strö över de hackade myntabladen.
    

Tweet